الفرق بين اليانسون والكمون في الشكل والطعم
عناوين
الفرق بين اليانسون والكمون كبير، فكلا منهما نوع من الأعشاب والتوابل التي تستخدم في الطعام، ولكن استخداماتهما مختلفة تماما وبالطبع طعمهما مختلف أيضا تماما. قد تجد أنهما يستخدما أحيانا نادرة معا، ولكن لكل منهما عالمه الذي يمنحنا من خلاله مذاقا خاصا ونكهة مميزة. لذلك سنقدم لكل مستجد في المطبخ معلومات عن الفرق بين اليانسون والكمون وأشهر الاستخدامات لكل واحد منهما.
الفرق بين اليانسون والكمون في الشكل
قد يعاني بعض المستجدين في دخول عالم المطبخ من مشكلة أساسية وهي التفرقة بين أنواع التوابل المختلفة. ويرجع ذلك لكون معظم التوابل تكون على شكل حبوب صغيرة جدا، مما يجعل غير المحترف قد يخلط بينها.
ولكن التفرقة بين بذور اليانسون والكمون أمر سهل للغاية، نظرا للأختلاف الكبير في الشكل بين كل منهما.
- اليانسون: بذور صغيرة مستديرة ذات لون رمادي يميل للبني
- الكمون: بذور صغيرة طويلة أشبه بعصيان صغيرة جدا وذات لون بني مخضر
الفرق بين اليانسون والكمون في الطعم
إذا تذوقت كلا من حبوب اليانسون والكمون كلا على حدى فستشعر أن اليانسون له طعم مسكر قليلا ونكهة شبيهة بنكهة الربسوس ولا تظهر رائحته بقوة قبل غليه أما بعد صنع شاي اليانسون فستجد أن رائحته العطرة المسكرة تملأ أنفك بقوة، لذلك يفضل كثيرا من الناس تناول مشروب اليانسون بدون وضع سكر لأن طعمه وكأن به سكر طبيعي.
أما الكمون فإذا تذوقته منفردا فستشعر وكأن به احساسا مالحا خفيفا مع مرارة ملحوظة لو تناولت الكثير مرة واحدة.
الفرق بين اليانسون والكمون في الاستخدامات الغذائية
يستخدم كلا من اليانسون والكمون في المطبخ المصري والعالمي بشكل يومي، ولكن تختلف استخداماتهم تماما، ونادرا ما تتقاطع طرقهم في المطبخ.
فاليانسون يدخل في صناعة أنواع كثير من الحلوى نظرا لرائحته الزكية وطعمه المسكر، حيث يعتبر مكون رئيسي في بسكويت اليانسون وكيك اليانسون ومكون جانبي في بعض أنواع الكعك والبسكويت والمخبوزات. كل هذا إلى جانب أنه مشروب شهير يتناوله كثير من الناس بشكل يومي لفوائده الكبيرة على الصحة كما سنذكر لاحقا.
أما الكمون فهو من أنواع التوابل المميزة ذات النكهة القوية والرائحة النفاذة التي لا تخطئها الأنف بسهولة. وعادة ما يتم طحنه قبل استخدامه في الطبخ. حيث يعتبر مكون رئيسي في معظم أطباق الأسماك والمأكولات البحرية، كما أن الكمون يدخل في تتبيل معظم أنواع السلطات مثل السلاطة الخضراء والبابا غنوج والطحينة وغيرها. ويستخدم بالطبع في صنع الكثير من أنواع المخبوزات المالحة مثل الباتون ساليه والساليزون وباتيه الجبن وغيرها.
بالإضافة لكونه منكه أساسي عند صنع معظم الأطباق النباتية من البقوليات مثل الفول المدمس والبصارة والعدس الأصفر والعدس البني وغيرها. مما يجعله من أهم التوابل في مطبخك.
ملحوظة: على الرغم من أخمية الكمون الكبيرة في الطبخ ولكن لا يجب الإفراط في وضعه في الطعام لأنه قد تتسبب زيادته في طعم مرارة غير مستحب.
الفرق بين اليانسون والكمون في الاستخدامات الطبية
أما الفرق بين اليانسون والكمون في الاستخدامات الطبية فسنحتاج إلى موضوع متكامل لنتحدث عنه ولكن سنحاول تلخيص أهم فوائدهما الطبية هنا
فوائد اليانسون الطبية
لنتعرف على أهم فوائد اليانسون الطبية
- يستخدم اليانسون كمهدئ فعال لعلاج حالات الأرق واضطرابات النوم
- يستخدم اليانسون كمدر للبول مما يساعد على خفض ضغط الدم وتنظيف الكلى
- يستخدم اليانسون الدافئ في حالات الأنفلونزا للمساعدة على إسالة وطرد المخاط من الصدر
- يعتبر اليانسون ملين فعال في حالات الإمساك المزمن وحالات البواسير والشرخ الشرجي
- يستخدم اليانسون في فتح الشهية للصغار والكبار ورفع مناعة الجسم والجهاز التنفسي
فوائد الكمون الطبية
لنتعرف على أهم فوائد الكمون الطبية
- يستخدم الكمون لعلاج حالات الإسهال عن طريق تطهير الأمعاء وتنظيم حركة الأمعاء وطارد للغازات
- يعتبر الكمون من الأعشاب التي ترفع معدلات الحرق في الجسم وتقلل من تراكم الدهون مما يجعله مثاليا لمن يرغب في خفض الوزن
- يحتوي الكمون على كميات ممتازة من مضادات الأكسدة التي تحمي من الشيخوخة ومن مرض السرطان
- يحتوي الكمون على نسبة ممتازة من الألياف الضرورية للجسم
- يحتوي الكمون على نسبة من فيتامين د الضروري لصحة العظام
وبذلك نكون قد تعرفنا على الفرق بين اليانسون والكمون في كلا من الشكل والاستخدامات الغذائية والطبية أيضا.