طريقة عمل الحلبة الفلسطينية

طريقة عمل الحلبة الفلسطينية , طبق من أرقى وأعرق أطباق المطبخ الفلسطيني ويعتبر من الحلويات اللذيذة خصوصا في فصل الشتاء حيث يمد الجسم بالطاقة والدفء ويبعث على السرور والشعور بالحنان ,نقدم لكم اليوم من موقع

كراسة طريقة عمل الحلبة الفلسطينية.

طريقة عمل الحلبة الفلسطينية

المكونات

• كأسان من السميد الناعم. 
• نصف كأسٍ من الطحين الأبيض. 
• ربع كأسٍ من زيت الذرة.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة الفوريّة. 
• ملعقةٌ صغيرةٌ من السكر الأبيض الناعم.
•  ملعقةٌ صغيرةٌ من ملح الطعام.
•  ثلاث ملاعق كبيرةٌ من الحلبة المحمّصة. 
• كأسٌ من الماء.
•  ربع كأسٍ من الفول السوداني المقشّر والمقطّع إلى أنصاف.

مكونات القطر

• ثلاثة أكوابٍ من السكر الأبيض الناعم. 
• كأسان من الماء. 
• ملعقةٌ كبيرةٌ من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• نحضر القطر عن طريق إذابة السكر في الماء ووضعه في قدر على النار وتركه يغلي ثمانية دقائق وإضافة عصير الليمون إليه وتركه يغلي قليلا ثم رفعه عن النار وتركه جانبا ليبرد.
•  نحمص حبات الحلبة قليلا في مقلاة على النار ونضيف كأس من الماء إليها، ونتركها تغلي ونرفعها عن النار، ونفصل ماء الحلبة عن الحبوب ونحتفظ بها. 
• نخلط مكوّنات العجينة الجافة في وعاءٍ عميقٍ ونضيف الزيت ونصف كمية الحبوب ونعجنها باليد.
• نضيف ماء الحلبة بشكل تدريجي ونستمر بالعجن للحصول على عجينةٍ متماسكة.
•  نفرد العجينة في صينيةٍ مدهونةٍ بالطحينة ونسوي الوجه براحة اليد ونقطعها إلى مثلثات أو مربّعات ونزين الوجه بالفول السوداني. 
• نترك العجينة لترتاح لما يقارب الثلاثين دقيقة.
• نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة وندخل الصينية إليه لما يقارب 45 دقيقة حتى تتحمر وتنضج ونخرجها من الفرن ونسكب القطر البارد عليها ونقطعها ونقدمها في صحون مناسبة للتقديم وصحة وعافية.

طريقة عمل الحلبة باللبن

المكونات

• أربع أكواب من السميد.
•  كأس من الطحين. 
• كأس من زيت الذرة. 
• كأس من البن الرايب. 
• نصف كأس من السكر الأبيض الناعم. 
• ربع كأس من الحلبة الحب. 
• ملعقتان كبيرتان من الحلبة المطحونة طحنا ناعما. 
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. 
• رشة من ملح الطعام. 
• كأس من اللوز المقشر.

طريقة التحضير

• نضع جميع المكونات الجافة في وعاء عميقٍ باستثناء البيكنج باودر ونخلطها بشكل جيد.
• نضيف الزيت واللبن إلى المكونات السابقة ونخفقها جيدا.
• نضيف البيكنج باودر إلى المكونات ونخفقها مجددا بالخفاقة أو باليد حتى تصبح العجينة طرية.
• ندهن الصينية بالزيت ونرشها بالطحين.
• نسكب الخليط ونوزعه على كامل الصينية ونسوي الوجه باليد ونقطعها على شكل مربعات باستخدام سكين.
•  نزين المربعات بحبة لوز مقشرة ونرش الحلبة على سطح الصينية.
•  ندخل الصنية إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسّطة.
• نحضر القطر وتركه جانباً ليبرد.
• نخرج الصينية من الفرن ونسكب القطر البارد عليها ونقطع الحلبة ونقدمها في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم وصحة وعافية.

طريقة عمل الحلبة الشامية

المكونات

• أربعة أكواب من السميد الناعم.
• كوب من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من حبوب الحلبة.
• كوب من الماء.
• كوبان من القطر المجهز مسبقاً.

طريقة التحضير

• نضع السكر والماء في قدرٍ عميقٍ، ونضعه على نارٍ عاليةٍ، ونترك القطر مدّة ربع ساعة، حتّى يغلي.
• نضيف عصير الليمون، ونرفع القدر عن النار، ونتركه حتّى يبرد تماماً.
• نضع حبوب الحلبة في وعاءٍ متوسط الحجم وعميقٍ، ونضيف الماء إليها، ونضعها على نارٍ عاليةٍ مدّة نصف ساعة؛ ليتم سلقها جيداً.
• نرفع القدر عن النار، ونصفي الحلبة باستخدام المصفاه الخاصّة، مع الاحتفاظ بنصف كوبٍ من ماء السلق.
• نضع السميد، والطحين، والبيكنج باودر، وحبوب الحلبة المسلوقة في وعاءٍ مناسبٍ ونخلط المكوّنات مع بعضها.
• نضيف زيت الذرة، وزيت الزيتون، ونصف كوب ماء السلق إليهما، ونعجن المكوّنات مع بعضها مدّة عشر دقائق، لتتجانس، ونغطيها جيداً، ونضعها في مكانٍ دافئٍ، حتّى تتخمّر، ويتضاعف حجمها.
• نمدّ العجينة في الصينية، وندخلها في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة، ونتركها مدّة ربع ساعة، حتّى تتحمّر، ويتغير لونها.نخرجها من الفرن، ونسكب القطر البارد فوقها، ونتركها جانباً لتتشرب القطر جيداً وصحة وعافية.

طريقة عمل الحلبة باليانسون

المكونات

• كوبان ونصف من السميد.
• نصف كوب من الطحين الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• أربع ملاعق كبيرة من الحلبة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق اليانسون.
• أربعة أكواب من الماء.
• ربع كوب كبير من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من السمن، أو زيت زيتون، حسب الرغبة.
• ربع كوب من الجوز المجروش.
• ملعقة كبيرة من حبّة البركة.
• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور.
• ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من مبشور جوزة الطيب.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض أو الأسمر، حسب الرغبة.
• كمية كافية من الفستق الحلبيّ أو الجوز المجروش للتزيين.
• ملعقة كبيرة من الطحينيّة؛ لدهن الصينية.
• كوبان من القطر المجهز مسبقاً.

طريقة التحضير

• نضع الماء، واليانسون، والحلبة في قدرٍ مناسبٍ، ونضع القدر على نارٍ متوسطة، ونتركها مدّة ربع ساعة، حتّى تغلي تماماً، مع الاحتفاط بماء السلق وحبوب الحلبة.
• نضع المكوّنات الجافة في وعاءٍ متوسط الحجم، ونخلطها مع بعضهما البعض جيداً.
• نضيف الزيت، وحبوب الحلبة، والسمن، ونخلط مرّةً أخرى.
• نضيف ماء السلق ونعجن جيداً بواسطة اليد.
• نضع العجين الناتج في صينيةٍ كبيرةٍ مدهونةٍ بالطحينية، ونقطعها على شكل مربعات، ونغطيها، ونتركها جانباً مدّة ساعةٍ كاملةٍ حتى تتخمّر.
• ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها مدّة نصف ساعة، حتّى تنضج تماماً.
• نخرجها من الفرن، ونضيف القطر إليها، ونزينها بالفستق وصحة وعافية.

وفي الختام أرجو أن تكونو قد استفدتم من مقال طريقة عمل الحلبة الفلسطينية حيث قدمنا لكم طريقة عمل الحلبة الفلسطينية , طريقة عمل الحلبة باللبن , طريقة عمل الحلبة الشامية ,طريقة عمل الحلبة باليانسون.